As refei\u00e7\u00f5es sem carne e ricas em prote\u00ednas podem ser uma escolha saud\u00e1vel e equilibrada para o o dia a dia. Al\u00e9m de promoverem benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade e contribu\u00edrem para a sustentabilidade, esses pratos oferecem uma grande diversidade de sabores e texturas. Incluir prote\u00ednas vegetais na alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 uma forma pr\u00e1tica de variar o card\u00e1pio e garantir a ingest\u00e3o necess\u00e1ria desse nutriente.<\/p>\n

Veja, a seguir, 5 receitas sem carne ricas em prote\u00ednas para o almo\u00e7o!<\/p>\n

Piment\u00e3o recheado com quinoa<\/h2>\n

Ingredientes<\/h3>\n

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• 2 piment\u00f5es vermelhos<\/li>\n
• 2 piment\u00f5es amarelos<\/li>\n
• 1 x\u00edcara de ch\u00e1 de quinoa\u00a0<\/li>\n
• 2 x\u00edcaras de ch\u00e1 de caldo de legumes<\/li>\n
• 1\/2 x\u00edcara de ch\u00e1 de feij\u00e3o-preto<\/strong> cozido sem o caldo<\/li>\n
• 1\/2 x\u00edcara de ch\u00e1 de milho-verde<\/li>\n
• 1\/2 piment\u00e3o vermelho picado<\/li>\n
• 1\/2 cebola roxa picada<\/li>\n
• 1 dente de alho picado<\/li>\n
• 1 colher de sopa de azeite<\/li>\n
• 1 colher de ch\u00e1 de cominho<\/li>\n
• 1\/2 colher de ch\u00e1 de p\u00e1prica defumada<\/li>\n
• Sal e pimenta-do-reino mo\u00edda a gosto<\/li>\n
• Coentro picado para finalizar<\/li>\n
• Azeite para untar<\/li>\n<\/ul>\n

  Modo de preparo<\/h3>\n

  Corte a tampa dos piment\u00f5es e retire as sementes. Coloque-os em uma forma untada com azeite e leve ao forno preaquecido a 180\u00b0C por 10 minutos para amolecer levemente. Reserve. Em uma panela, adicione o caldo de legumes e a quinoa e cozinhe em fogo m\u00e9dio at\u00e9 absorver todo o l\u00edquido. Reserve.\u00a0<\/p>\n

  Em uma frigideira, aque\u00e7a o azeite e refogue a cebola, o alho e o piment\u00e3o picado at\u00e9 ficarem macios. Adicione o feij\u00e3o-preto, o milho-verde, a quinoa cozida, o cominho, a p\u00e1prica, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e reserve. Recheie os piment\u00f5es pr\u00e9-assados e leve-os ao forno por mais 15 minutos. Polvilhe o coentro e sirva em seguida.\u00a0<\/p>\n

  Escondidinho de batata-doce com prote\u00edna de soja<\/h2>\n

  Ingredientes<\/h3>\n

  Pur\u00ea<\/strong><\/p>\n

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  • 3 batatas-doces sem casca e picadas<\/li>\n
  • 1 colher de sopa de azeite<\/li>\n
  • 1\/2 x\u00edcara de ch\u00e1 de leite de aveia<\/li>\n
  • Sal e pimenta-do-reino mo\u00edda a gosto<\/li>\n
  • Noz-moscada<\/li>\n
  • \u00c1gua para cozinhar<\/li>\n<\/ul>\n

    Recheio<\/strong><\/p>\n

    \n
    • 1 x\u00edcara de ch\u00e1 de prote\u00edna de soja\u00a0<\/strong><\/li>\n
    • 1 x\u00edcara de ch\u00e1 de \u00e1gua quente<\/li>\n
    • 1 colher de sopa de azeite<\/li>\n
    • 1\/2 cebola picada<\/li>\n
    • 2 dentes de alho picados<\/li>\n
    • 1\/2 tomate picado<\/li>\n
    • 1 colher de sopa de extrato de tomate<\/li>\n
    • 1\/2 colher de ch\u00e1 de p\u00e1prica\u00a0<\/li>\n
    • Sal e pimenta-do-reino mo\u00edda a gosto<\/li>\n
    • Cheiro-verde a gosto<\/li>\n<\/ul>\n

      Modo de preparo<\/h2>\n

      Pur\u00ea<\/strong><\/p>\n

      Em uma panela, cozinhe as batatas-doces em \u00e1gua at\u00e9 ficarem bem macias. Em um recipiente, amasse as batatas com um garfo. Adicione o azeite, o leite vegetal e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Reserve.<\/p>\n

      Recheio<\/strong><\/p>\n

      Em um recipiente, coloque a prote\u00edna de soja, cubra com \u00e1gua quente e deixe descansar por 20 minutos. Escorra e esprema bem para retirar o excesso de \u00e1gua. Em uma panela, aque\u00e7a o azeite e refogue a cebola e o alho at\u00e9 dourarem. Adicione prote\u00edna de soja e mexa bem. Adicione o tomate e o extrato de tomate e tempere com sal, a p\u00e1prica e a pimenta-do-reino. Cozinhe por 5 minutos. Finalize com cheiro-verde e desligue o fogo.<\/p>\n

      Montagem<\/strong><\/p>\n

      Em um refrat\u00e1rio, espalhe metade do pur\u00ea de batata-doce e cubra com o recheio de prote\u00edna de soja.\u00a0 Finalize com o restante do pur\u00ea e leve ao forno preaquecido a 200\u00b0C por 15 minutos ou at\u00e9 dourar levemente. Sirva em seguida.\u00a0<\/p>\n

      Salada de feij\u00e3o-branco<\/h2>\n

      Ingredientes<\/h3>\n

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      • 1 x\u00edcara de ch\u00e1 de feij\u00e3o-branco<\/strong> cozido e escorrido<\/li>\n
      • 1\/2 x\u00edcara de ch\u00e1 de tomate-cereja cortado ao meio<\/li>\n
      • 1\/2 cebola roxa picada<\/li>\n
      • 1\/2 pepino fatiado em cubos pequenos<\/li>\n
      • 1 colher de sopa de sementes de girassol<\/li>\n
      • 1 colher de sopa de azeite<\/li>\n
      • Suco de 1\/2 lim\u00e3o<\/li>\n
      • Sal e pimenta-do-reino mo\u00edda a gosto<\/li>\n
      • Folhas de manjeric\u00e3o picada para finalizar<\/li>\n<\/ul>\n

        Modo de preparo<\/h3>\n

        Em uma tigela grande, adicione o feij\u00e3o-branco, o tomate-cereja, a cebola roxa e o pepino. Regue com azeite, suco de lim\u00e3o, sal e pimenta-do-reino. Misture bem. Adicione as sementes de girassol e as folhas de manjeric\u00e3o. Misture novamente at\u00e9 os ingredientes estarem bem incorporados. Leve \u00e0 geladeira por 10 minutos. Sirva em seguida.\u00a0<\/p>\n

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